CIÊNCIAS [A2]: Nutrição

Neste conteúdo A1, em Ciências, estamos estudando a nutrição, e aprimorando um pouco mais sobre os carboidratos, os lipídios.. aprendidos na terceira ou quarta série. Na primeira aula de laboratório deste tri buscamos a presença ou ausência de amido nos alimentos (carboidratos – polissacarídeos). Resumo a seguir:

Os alimentos possuem classificações quanto a composição química;

Carboidratos:

São normalmente conhecidos como açúcares (de forma errada pois encontramos alimentos salgados ricos em carboidratos). Suas moléculas podem ser de três tipos:

Leite: um exemplo de lactose.

Monossacarídeo: única molécula de açúcar. Ex.: glicose, frutose, galactose. É a forma em que qualquer alimento será transformado para ir em direção as células, por ter apenas uma molécula.

Dissacarídeo: duas moléculas de açúcar (basicamente, a união de dois monossacarídeos). Como:

            Glicose + glicose = maltose

            Glicose + frutose = sacarose (o açúcar comum)

             Glicose + galactose = lactose (leite)

Polissacarídeos: formados pela união de várias moléculas de açúcar. Como: amido (plantas), celulose (parede celular/plantas), glicogênio (células animais).

Lipídios:

Em resumo, são óleos e gorduras. Podem ser sólidos ou líquidos, e são encontrados em alimentos de origem animal e vegetal.

*(Achar uma imagem de manteiga e por embaixo, na legenda: uma molécula de lipídio = álcool glicerol + ácidos gaxos)

Animal: manteiga, banha de porco.

Vegetal: óleo de soja, óleo de girassol, azeite de oliva.

uma molécula de lipídio = álcool glicerol
                                               +  
                                             ácidos gaxos

Na digestão, devem ser transformados em substâncias simples para serem aproveitados. Suas funções principais são: reserva de energia, isolante térmico (ou seja, protege contra o frio e contra o calor), protege choques mecânicos, dissolvem vitaminas (do complexo A, D, E, K), impermeabilizam estruturas.

Proteínas:

São formadas por milhares de moléculas conhecidas como aminoácidos; apesar disso, no corpo existem apenas vinte tipos, que dependendo da sua combinação formará um tipo diferente de proteína. São classificadas como:

Dipeptídeo: união de dois aminoácidos

Polipeptídeo: união de dez aminoácidos

Água:

Alimento essencial para o corpo – tanto é que, como muitos já

devem ter ouvido, 70% do nosso corpo é água – e tem as

                                                         funções de:

                                                       - transportar substâncias

                                                       - reação química

                                                        - solvente universal

                                                        - regulador térmico

                                                       - excreções de substâncias

Sais minerais:

Apesar de terem funções específicas, alguns exemplos:

Na (sódio) – ajuda a controlar a pressão arterial, participa dos impulsos nervosos (também chamados de sinapses)

Fe (ferro) – participa da estrutura da hemoglobina, que transporta gases O2 E CO2

Ca (cálcio) – compõe a estrutura dos ossos, coagulação sanguínea (plaquetas), contração muscular.

I (iodo) – importante na produção de hormônio tireotrópico (que regula o crescimento e o amadurecimento)

São basicamente encontrados em peixes (e outros frutos do mar), sal de cozinha, leite, feijão, verduras, carnes em geral e cereais.

Vitaminas:

Elas participam das reações químicas que ocorrem no nosso corpo. Existem dois tipos:

Vitaminas lipossolúveis: se dissolvem em óleos e gorduras [ percebam: lipo – lipídio]. A, D, E, K. Em excesso acumula-se nas células hipervitaminose.

Vitaminas hidrossolúveis: se dissolvem na água [hidro – água] C, B (1,2,3,5,6,12 – estes complexos B)

Em excesso são eliminadas na urina – sua falta causa hipovitaminose.

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